日本橋人形町グルメ・スイーツ　タベタログ

築地市場でマグロ　　鮪の解凍方法など

築地市場でお買い物をするなら、やっぱりメインイベントはマグロですね。
中トロをとてもお買い得なお値段で手に入れることができました！

わさびも購入して、すり鉢ですりおろして準備万端です。
ただし、400円の小さなわさび、あんまり食べるところがなくて微妙でした。
白っぽくて、あんまり辛くなかったです。

最後は中落ちをご飯の上に乗せて、中落ち丼にしました。うまー

＜上手なマグロの解凍の仕方＞
サッと水洗いして表面の汚れを落とす。
約４０℃の温塩水に１～２分程度つける。
　（温塩水の塩分濃度は、温水１ℓに塩を大さじ２杯（４０ｇ）の割合）
　※この時点では表面だけが解けて芯はまだの状態です。
まぐろに付いている水気をふき取った後、ペーパータオルに包む。
冷蔵庫で自然解凍します。（6時間程度）

つきぢ味幸堂（つきじみゆきどう）　銀たら西京漬け　築地場外市場

今晩は、築地の場外市場にある、つきぢ味幸堂（×つきじ）で購入して
今日食べごろを迎えた、銀だらの西京漬けをさっそく焼きました。

銀だらのほかに、目鯛や鮭があります。
銀だら西京漬け　3切れ入り　￥1,500
ひとつひとつの切り身が大きくてびっくり！

水などで洗わずに味噌をとってグリルで焼きます。
先ずは皮目を下にして色よく焼いて、裏も焼きます。
香ばしく焦げてくるので楽しみに待ってください。
ただし、とっても身が崩れやすいので、取り扱いには注意です！

できあがり。
めちゃめちゃおいしかった！！！

つきぢ味幸堂の西京漬けは、インターネットでも購入できます↓
銀たら西京漬け

■つきぢ味幸堂　ショップデータ■
住所 東京都中央区築地4丁目14番1号
TEL 03-3545-6178
FAX 03-3545-5659
休業日 日曜・祝祭日
営業時間 ６：００～１４：００