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日本橋人形町界隈グルメブログ。最近は銀座 丸の内スイーツも。 平日と週末ランチ、生活情報充実

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  • 築地市場でマグロ  鮪の解凍方法など

    築地市場でお買い物をするなら、やっぱりメインイベントはマグロですね。
    中トロをとてもお買い得なお値段で手に入れることができました!

    わさびも購入して、すり鉢ですりおろして準備万端です。
    ただし、400円の小さなわさび、あんまり食べるところがなくて微妙でした。
    白っぽくて、あんまり辛くなかったです。

    最後は中落ちをご飯の上に乗せて、中落ち丼にしました。うまー

    <上手なマグロの解凍の仕方>
    サッと水洗いして表面の汚れを落とす。
    約40℃の温塩水に1~2分程度つける。
     (温塩水の塩分濃度は、温水1ℓに塩を大さじ2杯(40g)の割合)
     ※この時点では表面だけが解けて芯はまだの状態です。
    まぐろに付いている水気をふき取った後、ペーパータオルに包む。
    冷蔵庫で自然解凍します。(6時間程度)